Flor De Cana

Historia destylarni zaczęła się w 1875 roku gdy Alfredo Francisco Pellas Canessa, młody podróżnik z Genui postanowił zaryzykować wszystkim, co dotąd osiągnął. Zostawił swoją rodzinę i dotychczasowe, wygodne życie i udał się w podróż do Nikaragui. W ten sposób w 1890 roku rozpoczęła się historia destylarni Flor De Cana, gdy jej założyciel uznał, że idealnym miejscem do zbudowania zakładu będą podłoża najwyższego oraz najaktywniejszego w Nikaragui wulkanu San Cristobal. Żyzność ziem, ciepły wulkaniczny klimat oraz wzbogacona woda stworzyły idealne warunki do produkcji unikatowego i gładkiego rumu. W ciągu 130-letniej historii firmy kolejne pokolenia założycieli przeżyły: wypadek samolotu, wojnę domową, nacjonalizację, hiperinflację, pożary, huragany, trzęsienia ziemi i erupcję wulkanu. Mimo to firma pozostała w rękach założycieli przez pięć pokoleń. Gorzelnia słynie z zabiegów mających na celu poprawę życia na Ziemi. Objawia się to między innymi w planie posadzenia miliona drzew do 2025 roku czy organizowanym przez Flor De Cana konkursie barmańskim, któremu przyświeca cel redukcji marnotrawionego jedzenia. Sam proces produkcji rumu nie narusza równowagi ekologicznej. Trzcina cukrowa, która służy do wytworzenia melasy, jest zbierana z naturalnych, odnawialnych pól (certyfikat Bon Sucro i Fair Trade), przy fermentacji dwutlenek węgla, który jest wydzielany przez drożdże, jest przechwytywany i recyklingowany (certyfikat ISCC), destylacja odbywa się za pomocą energii odnawialnej (certyfikat Lloyd’s register), a starzenie trunków  odbywa się bez użycia cukru, ani innych dodatków (certyfikat LAMBDA). Zabutelkowany rum nie posiada glutenu.