Santo Cuviso Bacanora

Santo Cuviso Bacanora jest ręcznie wytwarzana z dzikiej odmiany agawy Angustifolia rosnącej w w Sierra de Sonora w Meksyku. Serca agaw tzw. „Piña” pieczone są w podziemnym piecu wykonanym z kamienia wulkanicznego przez kilka dni. Sok wlewany jest do kadzi fermentacyjnej na okres 6-12 dni, a gotowy ferment jest podwójnie destylowany w ręcznie robionych miedzianych alembikach.